Au batteur à l’aide de la feuille, crémez le beurre bien froid, le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble.

Ajoutez l'œuf entier progressivement sans émulsionner afin d'éviter d’apporter de l’élasticité à la pâte.

Terminez par la farine jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Laissez reposer la pâte 2 heures au frigo pour un meilleur maintien du beurre dans la pâte à la cuisson.

Étalez à 2mm d’épaisseur sur le moule de votre choix, plaquez la pâte contre le moule et retirez l’excèdent à l’aide d’un couteau.

Faites pré-cruire le fond de tarte à 150°C pendant 10mn.

Chauffez la crème avec le miel et la ½ gousse de vanille grattée jusqu’à ébullition.

Filtrez et versez sur les chocolats préalablement concassés. Laissez 2 minutes fondre l’ensemble.

Émulsionnez à l’aide d’un fouet par de petits cercles concentriques jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.

Coulez directement la ganache dans le fond de tarte refroidi.

Laissez cristalliser à température ambiante... et déguster !