｛再入荷いたしました}
ウイスキーとチョコレート。熟成というキーワードをもとに二人のクリエーターが生み出したイノベーション。
ラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーと、
”ウイスキー市場のトレンドセッター”であるバンジャマン・クエンツが奏でるクラフトマンシップの結晶がタブレットになりました。
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チョコレートとウィスキーの真の錬金術
”もし、「樽」が、チョコレートとウィスキーの共通項だったら？”
2人のこうしたアイディアから、ウィスキーの熟成と同様の方法でチョコレートのクベルチュールを熟成させるという考えが生まれました。
ウイスキーの味わいを決めるオーク樽。その美味しいアロマがしみ込んだオーク樽に、チョコレートを流し込み数週間熟成させる。ゆっくり丁寧にウィスキーの味わいを吸収した液体状のチョコレートは香り豊かなタブレットに創り上げられます。ウィスキーを抜いたばかりの樽に熱いチョコレートを注ぐことで豊かな香りを吸収し、蒸留酒の力強いアロマを蓄えていきます。
”ウィスキーの編集者”と表現するバンジャマン・クエンツと、ラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーの夢のコラボレーションにより生み出されたタブレットには素材を超えた丁寧な職人技とイノベーティブなアイデアが詰まっています。
チョコレートとウィスキーの真の錬金術
”もし、「樽」が、チョコレートとウィスキーの共通項だったら？”
2人のこうしたアイディアから、ウィスキーの熟成と同様の方法でチョコレートのクベルチュールを熟成させるという考えが生まれました。
オーク樽で液体状のチョコレートを数週間熟成させることによって、木に染み込んだウィスキーの味わいを吸収したタブレットに創り上げられます。ウィスキーを抜いたばかりの樽に熱いチョコレートを注ぐと、チョコレートは木に触れることで香りを吸収し、蒸留酒の力強いアロマを蓄えます。
このような工程を経て、より強く、豊かなアロマに加えて、ウィスキーと木のノートをより深く感じられる味わいに仕上がっています。
こだわりのレシピ
豊かな味わい
ウィスキーのスモーキーな味わいに合わせ、ウッディーなエクアドル産カカオと スパイシーな特徴を持つグレナダ島産カカオをブレンド。
2つのピュアオリジンカカオが、独特の風味を醸し出します。
ハーモニー
口に含むとベルベットのように滑らかな食感と共に力強く酸味のある香り、 そしてウイスキーを思わせる柑橘系のニュアンスが広がります。
味わいの最後にはウィスキーのピート香に包まれ余韻の残る味わいです。
*アルコール分0.5%含有
こだわり
チョコレートを大理石の上に流した後に、木の質感を出すため、2種類のブラシでブラッシング。
見た目に加え表面に質感を出すことで口に含んだ時の食感を楽しめる効果も生み出すのです。 ウィスキーの樽のセレクトにもこだわり、ピーテッドウィスキーに使用した樽を使用。 チョコレートにうつるアロマの強さにこだわりました。
