妥協することのないモダンな味わいを作り出すニコラ・クロワゾーのエネルギーは、メゾンの創造力の証です。制約を打ち破り、常に、明日のチョコレートを、斬新なガナッシュを追い求めています。すでに存在する方法とは大きく異なる新たなスタイルを絶えず探究しています。「もし、これまでずっとしてきたチョコレートの作り方をやめたとしたら…」斬新な手法を取り入れることを得意とする彼は、メゾンのチョコレートに自然な姿を追求。生クリームとバターを除外すること。ビヤンネートルとヴィーガンのコレクションでは、美味しさを犠牲にすることなく、新たな味わいが生み出されています。
ニコラ・クロワゾーは昔ながらの方法をあえて変化させ、新しい可能性を開拓します。
メゾンは、新たなテクスチャー、新たな感覚を作り続けます。既存の形やスタイルを破り、新しい感動を追求しているのです。このようにして生み出されたチョコレートは、洗練され、はっきりとした味わい、軽やかなテクスチャー。メゾンは常に新しいチョコレートの可能性を提案します。
明日のチョコレートを新たに生み出す
Savoir ne rien faire comme tout le monde avec des classiques réinventés
より洗練されメゾンらしく、ニコラ・クロワゾーはタブレットの在り方を覆します。
魅力的な外観やシルエット。鮮やかな断面や、緻密に計算された形。タブレット デマントの6つの細長いシルエットは、それぞれが組み合された素材との味わいのコントラストを持ち合わせています。
味わいの新しい領域を探求する
キャビアや野菜とチョコレート以上に奇抜な組み合わせがあるでしょうか。ニコラ・クロワゾーはチョコレートの味わいの可能性を開拓し、今までに感じたことのない域へと味覚を導き、ありそうもないものと優れたものを調和させたクリエイションを生み出します。一見逸脱したようなニュアンスから、未知の感覚でチョコレートの複雑な特性を豊かにします。彼のコレクションは、チョコレート界を揺さぶり味覚を刺激するような、意表を突く美味しい感動をもたらします。
シェフ・イン・レジデンス
ラ・メゾン・デュ・ショコラは、想像を超えるクリエイションを創り出すことを目的とし、著名で意外なコラボレーターを招待する、コ・クリエーションのためのオープンスペースとして「シェフ・イン・レジデンス」を設けた。
