Gaufres Démentes pour Mardi Gras : Recette du Chef Nicolas Cloiseau
Pour fêter Mardi Gras comme il se doit, réalisez de délicieuses gaufres selon la recette de notre Chef Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier.
Pour 8 grandes ou 12 petites gaufres
Préparation et Ingrédients des Gaufres Légères et Aériennes
PRÉPARATION : 15 minutes
CUISSON : 5 minutes
LES INGRÉDIENTS
- 240 g de farine
- 170 g de beurre
- 260 g de lait
- 1 pincée de Sel
- 4 blancs d’oeufs
- 60 g de sucre
LA RECETTE
• Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et ajoutez au fur et à mesure le lait
réchauffé et le beurre fondu.
• Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur et ajoutez le sucre en plusieurs fois afin de serrer les blancs.
• Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement et en plusieurs fois dans la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte à gaufre légère et homogène.
• Mettez en chauffe le gaufrier.
• Garnissez une poche de pâte à gaufres et dressez sur les plaques du gaufrier.
• Faites cuire selon le temps indiqué par votre appareil (environ 5 minutes).
Le Nappage Irrésistible : Sucre Glace et Pâte à Tartiner Choco Démente
LE NAPPAGE
- Sucre glace
- Pâte à tartiner Choco Démente
Une fois les gaufres prêtes, saupoudrez de sucre glace et ajoutez la pâte à tartiner
dessus.
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Cubes de ganaches parfumées à déguster congelés à la sortie du congélateur. Deux recettes signatures et deux recettes fruitées de saison.
