#3 Les Guitares
Qu'est-ce qu'une guitare ?
C'est l'outil qu'utilise nos chocolatiers pour découper avec précision les ganaches et pralinés qui viennent de refroidir sur nos marbres. ⠀
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Cette étape clef dans la réalisation d'un chocolat nécessite technicité, précision, et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés. ⠀
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Nos ganaches et pralinés, tous fabriqués à la main dans nos ateliers, passent tous par cette étape. ⠀
Un savoir-faire que nous sommes fiers de transmettre au fil des années et heureux de vous faire découvrir.
Cyril Rolland, responsable du détaillage
Cyril est en charge du « détaillage » des chocolats. Ses coéquipiers et lui-même détaillent à la main les plaques de ganaches et de pralinés en bonbons de chocolat à l’aide de véritables cordes de guitare. D’où leur surnom de « musiciens du chocolat ».
Cette étape clef dans la réalisation d’un chocolat nécessite technicité, précision et une attention toute particulière pour mener ce ballet de gestes synchronisés.
Son chocolat préféré ? Le bâtonnet Gourmandise crêpe dentelle
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Coffret Initiation Givrée Hiver 16 chocolats
Cubes de ganaches parfumées à déguster congelés à la sortie du congélateur. Deux recettes signatures et deux recettes fruitées de saison.
Calendrier de l'Avent Chocolats Rose des Vents
Calendrier 100% carton, 100% recyclable (hors ruban) composé de 26 attentions chocolatées dans 24 cases : pralinés noir ou lait et carrés déments.