6 mai 2024
LES CHOCOLATS GIVRÉS
Dans sa fascination à sortir le chocolat de nos habitudes, notre Chef Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, questionne chaque matin la ganache de demain. Il invente une collection de chocolats qui réconcilie avec l’été. Car si la montée des températures freine les envies de chocolat, ses Chocolats Givrés rayonnent d’une nouvelle invention qui souffle le chaud puis le froid sur la saison estivale.
Cette nouveauté sera disponible à partir du 16 mai 2024 en boutique et sur notre boutique en ligne en livraison domicile partout en France, livraison coursier sur Paris/proche banlieue et en retrait boutique dans la boutique de votre choix.
L'IDÉE ?
Une ganache de chocolat à déguster gelée.
Comme une mousse de chocolat glacée mais sans glace. On garde la crème, on garde le goût et l’intensité chocolat, seule la texture questionne. Car si on aime croquer dans un esquimau sortant du froid, on doit ce plaisir au foisonnement de l’air contenu dans la glace. Qu’à cela ne tienne, il donnera de l’air à sa ganache ! Un défi qui ne va pas sans ténacité : 12 mois d’essais à retenir son souffle, à travailler l’intensité du goût, à comprendre l’impact du froid.
C’est en incorporant une ganache dans une mousse de lait qu’il obtient la structure espérée. Dégusté congelé, le chocolat aérien à la fois froid et fondant, garde la sensation désirée : comme une mousse fraiche de chocolat glacé dont l’enrobage craque sous la dent.
Non seulement fier de passer sous la barre du zéro, ce coffret Initiation Givrée appelle une expérience d’un nouveau genre : ses chocolats peuvent se déguster et s’emporter à température ambiante puis se congeler à la maison. S’ouvre alors une sensation fraiche aérienne et croquante d’un chocolat réinventé. Vivement l’été !
COFFRET INITIATION GIVRÉE
Assortiment composé de deux recettes signature et deux recettes fruitées de saison
29€ le coffret de 16 pièces (80g)
- Noir double vanille : ganache de chocolat noir 70% aux gousses de vanille de Madagascar et de Papouasie-Nouvelle-Guinée, le tout enrobé chocolat noir.
- Lait caramel fleur de sel : ganache chocolat noir 61% et chocolat au lait 41% au caramel à la fleur de sel, délicatement enrobée de chocolat au lait.
- Pêche et abricot : ganache chocolat noir 80% et chocolat lait 41% au jus de concentré de pêche et purée d’abricot, enrobée de chocolat au lait.
- Fraise basilic thaï : ganache chocolat noire 80% à la purée de fraise Mara des bois et à l'infusion de basilic thaï, subtilement enrobée chocolat noir.
