D'où vient l'inspiration si ce n'est d'ailleurs ?
Quatre points cardinaux, le vent et le mouvement comme points de départ de Noël, cette année notre chef Nicolas Cloiseau pose un regard sur le voyage et les envies d’ailleurs.
D’un extrême à l’autre il explore pour nous les contours d’un chocolat géométrique, toujours en mouvement.
Une rose des vents guide son carnet de voyage et nous invite à une flânerie aux confins de Noël.
Collection disponible en boutique et sur le site internet le 5 novembre 2024.
En attendant Noël
CALENDRIER ROSE DES VENTS
Le calendrier Rose des vents s’impose comme LA destination préférée de bien des gourmands : un voyage la tête dans les étoiles en 24 escales chocolat.
On aime la nuit étoilée de ce calendrier pas comme les autres en forme de Rose des vents, qui nous fait perdre la boule, confortablement installés dans notre canapé. 26 plaisirs chocolatés attisent chaque jour notre (irrésistible) envie de chocolat.
Mais ce n’est pas tout, pour la 5ème année consécutive, nous nous réjouissons (et la planète aussi) que notre calendrier soit éco-conçu, 100% carton et 100% recyclable. Patience, patience, décembre n’est plus bien loin.
Calendrier de l'Avent Rose des Vents : 59€ la pièce
Composé de 26 attentions chocolatées dans 24 cases : pralinés noir ou lait et carrés déments. Taille unique de 200g.
Calendrier 100% carton, 100% recyclable (hors ruban). Fabriqué en Belgique.
Disponible en boutique à partir du 31 octobre 2024
Les pièces artistiques de Noël
PIÈCE ARTISTIQUE NOËL DANS LE VENT
Avec une rose des vents pour seul guide, Nicolas Cloiseau est parti chercher son inspiration au plus profond de ses voyages. Il nous dévoile le jour et la nuit de la planète chocolat dans un effet de perpétuel mouvement. Côté pile la beauté du monde, côté face le goût d’un paradis de Bali.
Tour à tour, son voyage conçu dans un ingénieux jeu de miroirs et de balancier nous entraine dans une échappée chocolat hors du temps. Éloge du départ, de l’inconnu et du savoir-faire, sa création « Noël dans le vent » invite à l’évasion dans l’immensité du plaisir chocolat.
Pièce artistique unique signée Nicolas Cloiseau éditée en une dizaine d’exemplaires, entièrement réalisée à la main par nos artisans chocolatiers nécessitant une semaine de travail. Rose des vents facettée en suspension au cœur d’un disque circulaire en chocolat finement ouvragé pivotant dans un arceau de chocolat. Le tout ajouré de 2550 perforations et décoré de 80 étoiles réparties sur les 5.4 kg de chocolat (noir pure origine Bali 68%, lait 37% et ivoire 33%) qui composent la création.
Pièce Artistique Noël dans le Vent : 3200€ la pièce artistique
Taille unique de 5,4kg et de 50cm de hauteur.
Disponible en boutique à partir du 5 novembre 2024
BOUCHÉE ROSE DES VENT
De tous les horizons, la rose des vents de Nicolas Cloiseau invente une nouvelle destination.
Sur les terres de Noël, un vent de praliné à la noix à la vanille et aux brisures de crêpe dentelle tournoie sur les contrastes : on aime cette bouchée fondante piquée d’éclats de noix, les notes biscuitées de la crêpe dentelle croustillante, la noix lactée assagie de vanille, les entrelacs noir et blanc de chocolat croquant. Impossible de ne pas fondre pour cette édition (particulièrement) gourmande qui embarquera vos papilles loin, très loin.
Bouchée Rose des Vents : 30€ la pièce - Taille unique de 110g.
Bouchée lait de praliné amande-noisette et de pâte de noix aux éclats de noix, à la vanille de Madagascar et aux brisures de crêpe dentelle, surplombée d’une rose des vents ouvragée en chocolat noir 56% et ivoire 33%.
Disponible en boutique et en ligne à partir du 5 novembre 2024.
Coffret 100% carton, 100% recyclable (hors ruban). Fabriqué en France.
BÛCHE ROSE DES VENTS
A Noël, il y a ceux qui ne jurent que par la bûche et vous qui aimez par-dessus tout quand elle fait voyager le chocolat. Un vent de gourmandise multiplie cette année votre plaisir par trois : noix, chocolat et vanille forment une destination aussi inédite que subtile.
Sous couvert d’un biscuit aérien à la noix, le praliné noix glisse des noix caramélisées sous la dent et laisse filer les crémeux noix-vanille et chocolat lait dans l’immensité noire de la mousse au chocolat. On croque dans la noix chocolatée adoucie de vanille et ressaisie d’une pointe de sel.
Au gré de l’intensité chocolat pure origine Bali, douceur, légèreté et gourmandise égrènent les belles heures de noël. Le compte à rebours peut commencer.
Bûche Rose des Vents : 120€ la pièce
Taille unique de 6/8 personnes éditée en série limitée.
Réservations dès le 1er décembre en boutique et en vente du 20 au 24 décembre 2024
Disponible à la commande sur notre e-shop en retrait boutique du 18 au 22 décembre 2024
Les recettes de Noël
PRALINÉ NOIX VANILLE
Après la coco, le cajou, le pécan, pourquoi pas la noix tout court ? On laisse l’astringence qui rebute aux autres et on se régale de ce praliné aux amandes caramélisées et à la pâte de noix adouci d’une ganache noire à la vanille de Madagascar.
Deux étages de pur plaisir où les petits grains du praliné jouent les gros bras devant une vanille lactée et chocolatée. On aime cette noix dans sa meilleure version. Addictive, gourmande et inédite pour Noël tout simplement.
Disponible dans :
16 pièces assorties, 113g : 25€, 24 pièces assorties, 156 g : 36€ , 40 pièces assorties, 281 g : 55€, 60 pièces assorties, 420 g : 81€, 112 pièces assorties, 763 g : 150€
Disponible en boutique à partir du 5 novembre 2024
GANACHE BALI
Il est des pépites rares, nichées au cœur des tropiques où le cacao s’épanouit à l’ombre des cocotiers, des girofliers, des mangoustaniers (et des durians).
Dans sa quête d’inédit, Nicolas Cloiseau, pas peu fier d’avoir déniché ce cacao d’exception (prix du cacao d’excellence 2023), encapsule le goût atypique de cette pure origine Bali dans une ganache noire 68%. Lui prend l’idée de remplacer la crème de sa ganache par de l’eau pour libérer davantage les arômes du chocolat. On croque alors dans un chocolat souple, fondant, rond et long en bouche aux accents de fruits jaunes légèrement acidulés et cacaotés. Et d’un coup Bali devient (aussi) une évidence chocolat.
Disponible dans :
16 pièces assorties, 113g : 25€, 24 pièces assorties, 156 g : 36€ , 40 pièces assorties, 281 g : 55€, 60 pièces assorties, 420 g : 81€, 112 pièces assorties, 763 g : 150€
Disponible en boutique à partir du 5 novembre 2024
Etui de Chocolats Vents de Noël 150g
Petits symboles de Noël en chocolat noir et lait en étui aux couleurs de la collection de Noël.
Coffret Attentions Destination Noël 16 chocolats
16 pièces assorties noire et lait, dont 2 nouveautés 2024 : ganache noire 68% pure origine Bali et praliné bi-couche amande caramélisées-noix/ganache noire vanille de Madagascar.
Coffret Destination Noël Noir & Lait 110 Chocolats
110 pièces assorties noire et lait, dont 2 nouveautés 2024 : ganache noire 68% pure origine Bali et praliné bi-couche amande caramélisées-noix/ganache noire vanille de Madagascar.
Boîte Cadeau Voyage Enneigé
Boite cadeau composée d’un Coffret Maison « Destination Noël », de Friandises de Noël, de Truffes Parfumées et d’Avelinas.