幻のカカオ、チュアオに出逢う旅

メッセージ

2009年秋に発表された「コフレ・ガナッシュ」に続くコレクション第2弾が、この春、新たなレシピで登場します。このコフレは創造と永遠が融合した、本当に素晴らしいものになりました。

ベネズエラの全く新しいピュアなガナッシュと、創業当時から愛され続けているラ・メゾン・デュ・ショコラの象徴的なガナッシュの魔法を、是非お楽しみください。

クリエイティブ・ディレクター　　ジル・マルシャル

限定コフレでしか味わえないガナッシュ

ラ・メゾン・デュ・ショコラの歴史的なクリエーションとも言える本物のガナッシュがまた一つ、私たちのブティックにお目見えします。

1977年、ラ・メゾン・デュ・ショコラの創始者であるロベール・ランクスは「グワヤキル」を生み出しました。ほろ苦く、コクが有り、ほんのりバニラの香るこのガナッシュは、繊細さと滑らかさを併せ持ち、その口溶けはまるで舌の上をダンスしているかのようです。数有る南米産のカカオを使用したガナッシュの中でも、最初に創られたのがこのグワヤキル。その名はエクアドル最大の港町に由来しています。

そして2010年、ジル・マルシャルは「チュアオ」を創り出しました。海と山に囲まれたチュアオ村で、ここでしか採ることのできない希少なカカオが栽培されているのです。

チュアオの故郷で・・・

ジル・マルシャルがチュアオのプランテーションに出逢ったのは、まさにベネズエラ旅行を楽しんでいる時でした。

「到着するなり大自然に囲まれたチュアオ村のプランテーションを目にして、私の瞳は輝きました。ベネズエラ北部にある本当に小さなこの村は、二つの山と海に囲まれており、小さな釣り船でしか辿り着くことのできない場所です。村全体がこの希少なカカオを育むために情熱を傾けているかのようなこの土地で、私はこの上なく純粋なカカオを発見したのです。」

  新たなガナッシュのクリエーション

チュアオのノート：強めに焙煎したアラビア・コーヒー、スパイス、バニラ、リコリスを彷彿させます。